Kulinarika

Ocvrte krvavice

Da napolnimo štiri krožnike si priskrbimo: Krvavice

  • 2 para krvavic
  • 4 žlice moke
  • 1 jajce
  • pol žličke gorčice
  • 4 žlice belih drobtin.
  • 4 debele krompirje
  • 1 pečeno rdečo papriko
  • sol
  • ščep mlete rdeče paprike
  • 1 žličko masla

Pojdimo lepo po vrsti: pod tekočo hladno vodo tanko olupimo krompir. Narežemo ga na manjše poljubne kose, zalijemo s toplo vodo. Preden posodo potisnemo na štedilnik vodo solimo. Ne pozabimo povezniti preko lonca pokrovke.

Pristavimo maščobo za cvrenje v kozico ali v cvrtnjak. V tri globoke krožnike razporedimo: v prvega moko, v drugega jajce, v tretjega drobtinice. Vsebini drugega krožnika dodamo gorčico, vse skupaj pa z vilico dobro razžvrkljamo. Vsako krvavico narežemo na tri dele. Nato pa po vrsti: moka, jajca, drobtine; pa še enkrat… vsak košček paniramo dvakrat. V maščobo spustimo ščepec drobtin: če se prično peči je maščoba dovolj vroča, da vanjo spustimo krvavice. 15 - 18 minut potrebujemo, da jih hrustljavo zapečemo.

Med cvrenjem krvavic pripravimo krompir: papriko pretlačimo s pomočjo žlice preko žičnatega cedila. Dodamo jo h kuhanemu pretlačenemu krompirju. Krompir začinimo z mleto rdečo papriko, po potrebi solimo, dodamo maslo in, če je seveda potrebno, malo vode v kateri se je kuhal krompir.

Na krožnike razporedimo krompir, nanj položimo krvavice in priložimo dušeno kislo repo ali zelje.